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Alors je vais vous proposer une recette pour mettre, malgré tout, un peu de soleil dans votre assiette... En plus, c'est vraiment délicieux !

(Attention : cette recette se prépare la veille)

Pour 6 personnes surveillant leur poids ou 4 personnes n'ayant pas de souci de cet ordre (veinards !)

4 blancs de poulet fermier
3 poivrons rouges
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
3 cuillères à café de pignons
150 g de roquette
3 citrons
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tablettes de bouillon de poule 
6 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1/2 cuilleèrse à café de piment de cayenne en poudre
sel, poivre en grains


La veille : 
Porter 2 litres d'eau à ébullitionavec les tablettes de bouillon, 1 feuille de laurier ciselée et une dizaine de grains de poivre. Y faire pocher les blancs de poulet 30 minutes à feu doux  puis laisser refroidir dans le bouillon de cuisson.

Entretemps, faire griller les poivrons sous le gril du four 15 minutes environ, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée par endroits. Les peler sous un filet d'eau froide, puis les épépiner et les couper en lanières. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif  bien chaude. Laisser refroidir.

Egoutter les blancs de poulet. Retirer la peau. Les couper en lamelles, les mettre dans un plat creux avec les poivrons, les raisins blonds et les pignons. Arroser du jus des citrons, de vinaigre balsamique puis d'huile d'olive. Ajouter les clous de girofle, 1 feuille de laurier et le piment. Saler légèrement. Couvrir. Réserver 12 heures au réfrigérateur.

Le jour même :
Présenter les morceaux de poulet avec leur garniture sur un lit de feuilles de roquette. Arroser d'un peu de marinade et servir.

Il ne vous reste plus qu'à déguster, vous allez vous régaler ! 

Recette extraite du livre "Les saisons de la minceur" - Weight Watchers chez Robert Laffont